Proteinsalat med kylling, kikærter og humus hitter for tiden herhjemme. Den er sund og fuld af gode proteiner, som mætter godt. De finthakkede rødløg og friske spinatblade gør retten sprød og frisk, mens kylling, kikærter og humus er med til at lægge en god bund. Jeg spicer den op med chili – både i kyllingen og humus’en – så den rigtig giver varmen her i de kølige januardage.
Mmm, er januar ikke bare måneden, hvor der skal eksperimenteres med nye lækre og sunde retter, efter al den dejlige men lidt tungere julemad? Proteinsalat med kylling er egentlig noget, jeg opdagede, fordi den sælges færdiglavet i de fleste supermarkeder i små bøtter, som et sund alternativ til en hotdog, hvis det skal gå lidt hurtigt 😉
Ved at lave min egen udgave af proteinsalaten er der både penge at spare, og så putter jeg flere af de rigtig lækre ting i den, så forholdet bliver, som jeg gerne vil have det. Humus’en køber jeg færdiglavet, og jeg er glad for en humus med godt med chili.
Prøv også: Kyllingesalat med broccoli, spinat og hindbær
Du skal bruge (4 pers.):
- 350 g kyllingefilet
- paprika krydderi
- barbecue krydderi
- chilipulver
- spidskommen
- 1 ds kikærter
- salt
- 1 rødløg
- ca. 10 soltørrede tomater
- friske spinatblade
- 1 bøtte humus
Sådan gør du:
- Skær kyllingefileterne i mindre stykker, og steg dem i olie ved middelvarme. Krydder dem godt med paprika, barbecue, chilipulver og spidskommen – smag til – og hæld i en skål.
- Steg kikærterne på samme pande. Salt dem, når væsken er stegt fra og de begynder at blive let brune.
- Hak rødlig fint og del de soltørrede tomater i mindre stykker. Bland dem med kyllingen og kikærterne.
- Skyld de friske spinatblade, og server dem til retten sammen med humus’en.
TIP!
Du kan også portionsanrette proteinsalaten som her på billederne og servere dem i en lille skål. Det er hyggeligt at sidde med omkring aftensbordet. Den er også lækker med sesamfrø strøet over. Salaten er også god til en frokost, og med en lille plast bøtte, kan den nemt tages med på arbejde eller i skole.
Prøv også: Opskrift på krydret græskarsuppe
