Det er altid dejlig at have egne syltesager på lager, og dette år har jeg haft så mange chilifrugter, at jeg besluttede at sylte dem. De passer godt til en wokret, som tilbehør til kød eller til mexicansk taco eller burritos. Denne opskrift på syltede chili er simpel og god – også en god værtindegave at have på lager 🙂
Sidste forår såede jeg nogle chilifrø i en bakke og fik et imponerende udbytte: 60 flotte store chiliplanter, hvoraf jeg gav rigtig mange af dem væk til venner og familie. Det er så hyggeligt at se ting gro, og det er sjovt at have fulgt med helt fra starten, hvor man lægger et lille frø i jorden. Der er noget magisk over den proces.
Mange af de planter, jeg selv beholdt, plantede jeg ud i haven, da vi flyttede ind i juli, og de nåede at vokse sig store og har givet rigtig godt med flotte store chilifrugter.
Til disse syltede chili har jeg brugt de resterende frugter, som jeg høstede sidst på sæsonen – for at få brugt det hele. Derfor havde de meget forskellige størrelser, og nogle af dem var stadig grønne. Ikke desto mindre ser de smukke ud i glassene, og er lækre som tilbehør til maden, hvis man som mig elsker stærk mad 🙂
Prøv også: Hjemmelavet syltetøj med æble og havtorn
Opskrift på syltede chili
Du skal bruge (passer til et standart syltetøjsglas på ca. 33cl)
- chilifrugter (alle størrelser og typer kan bruges)
- 3,5 dl lagereddike
- 80 g sukker
- evt. nogle laurbærblade
Sådan gør du
- Begynd med at klargøre chilifrugterne ved at prikke hul i dem eller del dem i halve. Det vigtige er, at eddiken kan trænge ind.
- Skold glasset, så det er helt rent.
- Fyld glasset med chilifrugter og pres dem gerne lidt sammen. Da de vil flyde ovenpå, er det vigtigt, at glasset fyldes helt op.
- Kom lagereddike, sukker og laurbærblade i en gryde og kog det op.
- Når lagen koger, hældes den over chilifrugterne til glasset er fyldt. Luk glasset med det samme.
- Lad de syltede chili trække omkring 2 uger, inden de tages i brug.
Opbevar glassene mørkt og køligt, og sæt dem i køleskabet, når du har taget hul på glasset.
TIP!
Hvis du har mange chilier på lager, så lav nogle glas af gangen. Denne opskrift passer til et meget almindelig størrelse syltetøjsglas, ca. 33 cl., men gang gerne opskriften op til flere glas – det er ikke mere besværligt. Til gengæld er det hyggeligt at have på lager eller til at give ud i gaver 🙂
Prøv også: Hjemmelavet knækbrød
