Cheesecake med rønnebær er den perfekte kage eller dessert i efteråret. De bitre bær spiller godt op imod den søde bund af kiks og ostecremen. Rønnebær er nemme at finde og plukke i naturen, og der er uendeligt mange af dem i sensommeren og efteråret. Så byd din familie og venner på den smukke og nordiske cheesecake med rønnebær – her er en god opskrift.
Rønnebær er slet ikke sure, som ordsproget om ræven og rønnebærrene ellers hævder, men derimod bitre, og bruger man dem rigtigt, kan de være virkelig lækre i madlavning. Da jeg for nyligt var oppe i vores hytte i Norge, bugnede skoven af de flotte røde/orange bær – og de måtte bare eksperimenter med!
Jeg lavede en del forsøg og prøver – sammen med min mor, som er super god i et køkken – og det blev til fire gode opskrifter, som jeg deler med jer her på bloggen <3 Jeg lægger dem løbende ind de kommende dage – så følg endelig med 😉
Ud over denne opskrift på cheesecake kommer der snaps (kan lige nåes inden jul), gelé og salt. Se de øvrige tre opskrifter nederst i indlægget her. Smid endelig en kommentar i kommentarfeltet nederst på siden om, hvad du tænker om opskrifterne – det er så hyggeligt at høre fra jer.
Prøv også: Hjemmelavet syltetøj med æble og havtorn
Opskrift på cheesecake med rønnebær
Bund:
- 30 g smør
- 8 stk. digestive kiks
- 1 spsk. sukker
- Smelt smøren i en gryde.
- Knus kiksene og bland kiks, sukker og smør sammen.
- Fordel jævnt i bunden af en tærteform.
Ostecreme:
- 2,5 dl piskefløde
- 1 pakke flødeost
- 150 g formelis
- 2 tsk. vaniljesukker
- Pisk fløden til flødeskum.
- Flødeost, flormelis og vaniljesukker piskes, til det er ensartet. Vend flødeskummen i blandingen.
- Fordel jævnt i tærteformen.
Rønnebærtopping:
- 3 dl rønnebær
- 4 kviste mynte
- 3 dl vand
- 5 spsk. sukker
- 1,5 tsk. vaniljesukker
- 2-3 tsk. kartoffelmel
- Knus rønnebær i minihakker eller med blenderstav.
- Kog rønnebær og myntekviste i vand ca. 10 minutter, og si derefter bær og kviste fra.
- Hæld sukker i og kog op. Tag blandingen af varmen, og kom vaniljesukker i.
- Rør kartoffelmel op med kold vand (ca. 1,5 dl vand), og hæld det under omrøring i en tynd stråle ned i rønnebærblandingen. Fornem selv, hvornår konsistensen er tilpas geléagtig.
- Stil til afkøling.
- Når blandingen er kølet helt af, fordeles det i et jævnt lag over ostecremen.
TIP!
Cheesecake med rønnebær er god til festlige lejligheder, da du fint kan lave den dagen i forvejen og stille den på køl. Det gør ofte, at den samler sig bedre og bliver ekstra god. Desuden behøver vi ikke at stresse over den del, når der kommer gæster – for vi ved jo alle, at der er nok af andre ting, at tage sig til 😉
Find mere inspiration til efterår og snart også jul på min Instagram eller Pinterest profil, hvor jeg løbende lægger hyggelige idéer ind <3
Snaps med rønnebær
Gelé med rønnebær
Cheesecake med rønnebær
Salt med rønnebær